השראה של אירופה הקלאסית

מסעדת LEGEND  מפגישה בין המנות הקלאסיות של של מדינות סקנדינביה כ - גרבלקס, סלמון בכבישה ביתית עם צלפים עם מנות קלאסיות של מרכז אירופה כ - מרק גולאש בסגנון הונגרי עם תפוחי אדמה עגבניות ובשר בקר, שוק אווז קונפי בבישול ארוך, המבורגר בסגנון גרמני  300 גרם של בשר בקר טרי עם פרוסות חזה אווז צלויות וסלט אנדיב בלגי בגלייז תפוזים, רוטב ג'ינגר ושרי עם אגוזי פקאן מקורמלים וחזה [...]

מסעדת LEGEND  מפגישה בין המנות הקלאסיות של של מדינות סקנדינביה כ – גרבלקס, סלמון בכבישה ביתית עם צלפים עם מנות קלאסיות של מרכז אירופה כ – מרק גולאש בסגנון הונגרי עם תפוחי אדמה עגבניות ובשר בקר, שוק אווז קונפי בבישול ארוך, המבורגר בסגנון גרמני  300 גרם של בשר בקר טרי עם פרוסות חזה אווז צלויות וסלט אנדיב בלגי בגלייז תפוזים, רוטב ג’ינגר ושרי עם אגוזי פקאן מקורמלים וחזה אווז מעושן, ועד אזוריה הקרירים של צפון איטליה, עם מנות כ – סלט פטריות פרא, מגוון פטריות מוקפצות עם רוטב בלסמי ושמן זית על מצע חסה וירקות.

השראה ים תיכונית עכשווית

אגן הים התיכון מפגיש בין תרבויות, מסורות, דתות, לאומים והשפעות קולינריות מהחשובות בעולם. המטבחים הים תיכוניים - מארץ ישראל דרך יוון, איטליה, טוניס ועד מרוקו - מביאים לידי ביטוי את ההשפעות ההיסטוריות של מסעות סחר, מסעות כיבוש ונדידות עמים, במנות מרובות שכבות של טעמים וטכניקות בישול ייחודיות. במסעדת הגורמה LEGEND יצרנו מנות המתכתבות עם השפעות קולינריות ים [...]

אגן הים התיכון מפגיש בין תרבויות, מסורות, דתות, לאומים והשפעות קולינריות מהחשובות בעולם. המטבחים הים תיכוניים – מארץ ישראל דרך יוון, איטליה, טוניס ועד מרוקו – מביאים לידי ביטוי את ההשפעות ההיסטוריות של מסעות סחר, מסעות כיבוש ונדידות עמים, במנות מרובות שכבות של טעמים וטכניקות בישול ייחודיות. במסעדת הגורמה LEGEND יצרנו מנות המתכתבות עם השפעות קולינריות ים תיכוניות אלו.

כאן תוכלו ליהנות מטעמי המטבח האיטלקי של טוסקנה ודרום איטליה עם מנות כ- צלעות טלה עם רוזמרין ושום פסטה קזרצ’ה ארביאטה רוטב עגבניות פיקנטי ואנטיפסטי, ירקות צלויים ברוטב בלסמי, מעושרו של המטבח העות’מאני-ערבי-ארץ ישראלי עם מרכיבים ייחודיים מקומיים, עם מנות כ- מוסקת טלה ובקר עם חצילים, ראגו עגבניות וטחינה. מוגש עם סלט כוסברה פטרוזיליה ומנטה ותבשיל בקר עם ארטישוק ירושלמי, ממנות בהשפעת המטבח הספרדי כ- סביצ’ה יומי מדג טרי חתוך דק במרינדת מיץ לימון ושמן זית עם ירקות קצוצים, קרפצ’יו סלמון עם טרטר לימון, בצלצלי שאלוט, שמן זית ותערובת שמן אגוזים, פילה סלמון צלוי בקראסט תבלינים, בצל ירוק בשום ושמן זית, ומנות בהשפעת המטבח הצפון אפריקאי כ – מרק דגים בסגנון מרוקאי עם ירקות שורש, זעפרן ונתחי דג טרי ודג מרוקאי חריף קלאסי. צומת דרכים ים תיכונית בטוויסט ישראלי עכשווי.

פיוז’ן

במסעדת הגורמה LEGEND הטעמים האסיאתיים נפגשים עם נחוחות האסאדו הדרום אמריקאיים והמסורות הרב תרבותיות של ניו אורלינס, במנות פיוז'ן כיפיות ושובבות בעלות טעמים חזקים, מנוגדים, המשלימים אלו את אלו: במנות כ - סטייק סינטה צלוי עם פטריות שיטאקי בגלייז סאקה אסאדו בקר בצלייה איטית של 4 שעות מוגש עם רוטב בסגנון טריאקי  חזה עוף ופרגית, ללא עצמות, [...]

במסעדת הגורמה LEGEND הטעמים האסיאתיים נפגשים עם נחוחות האסאדו הדרום אמריקאיים והמסורות הרב תרבותיות של ניו אורלינס, במנות פיוז’ן כיפיות ושובבות בעלות טעמים חזקים, מנוגדים, המשלימים אלו את אלו: במנות כ – סטייק סינטה צלוי עם פטריות שיטאקי בגלייז סאקה אסאדו בקר בצלייה איטית של 4 שעות מוגש עם רוטב בסגנון טריאקי  חזה עוף ופרגית, ללא עצמות, צלויים בתערובת תבליני קייג’ון.

מרכיבים טריים ממגדלים מובחרים

השפים שלנו מקפידים על בחירה אישית, יומיומית, של המצרכים אשר יסופקו למסעדת  הגורמה: בחינת המקומות בהם גודלו הירקות והפירות, מקור הבשר והיכן רעו העדרים וכמובן בחירת ספקי הדגה הימית ודגת הבריכות הטובים היותר. במסעדת LEGEND אנו מחויבים לא רק לטיב החומרים אלא גם שמים דגש על בחירה מודעת של מרכיבים בעלי צביון ארץ ישראלי עונתי.

השפים שלנו מקפידים על בחירה אישית, יומיומית, של המצרכים אשר יסופקו למסעדת  הגורמה: בחינת המקומות בהם גודלו הירקות והפירות, מקור הבשר והיכן רעו העדרים וכמובן בחירת ספקי הדגה הימית ודגת הבריכות הטובים היותר. במסעדת LEGEND אנו מחויבים לא רק לטיב החומרים אלא גם שמים דגש על בחירה מודעת של מרכיבים בעלי צביון ארץ ישראלי עונתי.